無料EBOOK「ピクルス食堂」のご紹介
萩野菜ピクルスレシピがとっても見やすくなりました！毎日2000人以上に読まれている萩野菜ピクルスレシピ。最初の頃は検索にも引っかからず9人しかいなかったのに（泣）皆様には感謝感謝です。
このサイトを運営してきた半年の間に「このレシピを使ってパーティーを開いたら大盛況で御礼が言いたくてお電話しました！」とか「こんなレシピを無料で公開して下さって本当にありがとうございます！」などのお電話を頂く事があるのですがその度にすっごいすっごいすっごい幸せな気分になります。
ピクルスのレシピは会社の財産ですから公開するのはめちゃくちゃ悩みましたが、本当に公開して良かったと思っています。
さて、今回はそんな多くの方に読まれているピクルスのレシピを見やすい形に編集した「ピクルス食堂」を発刊いたしました！
発刊といっても実際の冊子ではなくPDFなんですが（笑）もちろんパソコン、スマートフォンどちらからでもご覧頂けます。
内容はほぼピクルスレシピ、ピクルスノウハウとオリジナルコンテンツの「日めくりコラム」です。
レシピについては最初はホームページにあるものを再編集したものにしておりますが、徐々にオリジナルレシピも掲載して行く予定です♪日めくりコラムでは日常の事、僕のお気に入り山口県スポットなどテーマを決めず徒然なるままに書き綴っています。創刊号は全12ページです。
これを作る切っ掛になったのはお電話を頂いた方の中に「ページ全部印刷したんです！」という強者がいらっしゃって、
印刷する人用に各レシピを1ページにまとめようかな…と思い始めたのが切っ掛けなんです。
そこで思い切ってあたかも本当に書店に並んでいるかの様なクオリティーにしてしまおう！と思い立ち作ってみたのがこの「ピクルス食堂」です。
不定期発刊ですが、是非ご購読ください♪
2/21にvio.02完成致しました！今回の特集は料理写真をプロ級に撮る方法です！vol.02は創刊号ご登録の約3日後に配信いたします。
あまりに反響が大きかったので小冊子「ピクルス食堂」作ってしまいました！通販でご購入頂いた方には無料でお届け致しますのでお楽しみに♪
お知らせはメールでいたしますので購読の登録は下のボタンを押してメールアドレスをご入力ください。
僕も忙しいので多くても月4回が限度なので「メールウザい！！！！」という事にはなり辛いとおもいます（笑）
それでは今後とも萩野菜ピクルスをよろしくお願いいたしまーす！
配布は終了いたしました！
「ピクルス食堂」の感想を教えてください♪下のコメント欄に書いてね！
コメント
太っ腹なレシピ公開！大変楽しみに読ませていただきました。「ピクルス食堂vol.02」から配信いただいておりますが、できれば「ピクルス食堂vol.01」もぜひ欲しいと思っておりますが、バックナンバーはどちらからに公開されてますでしょうか？
コナンママさん
ピクルス食堂をご登録していただくとvol.01から届くはずなんですが！？ご登録いただいたメールアドレスに再送させていただきますね！
最後煮沸は容器の蓋をしてからでしょうか？
戸井さん
そうですね！煮沸は容器の蓋をしめて、瓶ごと湯煎にかけてください！あまり湯煎をしすぎると具材が煮立ってしまい食感がなくなってしまうので注意が必要です！
最近、ピクルスにとてもハマっています❗中途半端に残った野菜をどうするか…。私はそこから、ピクルスにハマりました。そのまま食べても、調味料しても万能ですよね
ネットで検索し、いろいろ試している中でこちらに辿り着きました。素敵な情報発信を有難うございます。早速、今晩、チャレンジしてみます。今後も情報発信を楽しみにしております。
さちさん
ありがとうございます！
野菜って余った時の処理に困るんですよね！前は野菜炒めばっかりにしてましたが、今は研究を兼ねて色んなピクルスにしてますよ！チャレンジした結果も是非また教えてください♪
すごいきれいで、内容も素晴らしいです！！！次のが楽しみです！
ありがとうございます！ただいまVOL.03を製作中ですので今しばらくおまちください！！！
カリフラワーのピクルスは自己流で作っていましたがこちらのサイトを知りさっそく教えていただきたいと思いました。
今からレシピをみてつくってみます。
y.yamaguchiさん
おー！是非チャレンジしてみてください！！！コツはあまり茹で過ぎないことです。カリフラワーはすぐ熱がとおり、食感が失われます。硬いんじゃないかな？くらいでちょうどいいと思いますよ！
山菜や果物を長期保存したく調べていて、御社のサイトが見つかりダウンロードさせていただきました。
次号も楽しみにしています。ありがとうございました。
ほっちゃんさん
ありがとうございます！
お役に立ちそうな情報は載ってましたでしょうか？？
何かリクエストあれば出来る限りお答えしようと思いますのでどんどん教えてください！！！
丁寧で見やすく素晴らしい！さっそく作ってみます。次の号を楽しみにしています。「こんな物までピクルスに？」なんていうのがあればゼヒ！
たまや様
ありがとうございます！
現在ありがたいことに注文が殺到しておりvol0.3の編集が滞っております（泣）
もう一人では全く手に負えない状況になってきたので、この5月からスタッフを増員しました！
なので今月末にはvol.03を発行できると思います！
楽しみにお待ちくださいませ♪
はじめまして。ピクルス初心者です。たまたま、自宅にあったレモンの甘酢づけ、ローズ・マリー、ローリエ、鷹の爪に冷蔵庫の残り野菜を漬け込んだら美味。そこからピクルスにはまってしまいました。ピクルスレシピを検索していてこのサイトに出合いラッキー！冷蔵庫に美しい野菜を漬け込んだビンを並べてみたい。
山内様
おー！ローズマリーと鷹の爪、ローリエのピクルスも手軽で美味しそうですね〜！！！ピクルスはズラリと並んだらとても綺麗にみえてオブジェにもなりますので是非挑戦してみてください！
これからも色々とレシピを公開していく予定なので楽しみにしててくださ〜い♪
早速、セロリのピクルス作りました！上手く出来たとは思うのですが、更なる改善点の要望を書かせて貰います。
①レシピ2の柚子皮は、入れる？（材料記載ないので、ミスプリでは？）
②セロリの湯通しは、5分=さっと？（5分したら、柔らかかったかも？）
③ピクルス液は、熱い状態で手順6にうつれるか、冷ましてから具材と瓶詰めするのかもう少し丁寧に記載して欲しい！
④最終出来上がりの保存瓶容量の記載有れば、助かります。
気付いた事を記載させて頂きました。
申し訳ありませんでした。
カズパパさん
ご意見ありがとうございます！それでは以下のご質問にお答えいたします！
>①レシピ2の柚子皮は、入れる？（材料記載ないので、ミスプリでは？）
ミスです！すみません、訂正しておきます！ご指摘ありがとうございます！
>②セロリの湯通しは、5分=さっと？（5分したら、柔らかかったかも？）
さっと湯どうししていただいた方が食感が残って美味しいです！うちの家庭用の鍋では５分くらいがちょうど良かったのですが、みなさんの環境毎に火力などが違うかもしれませんので食感を確認しながら試していただいた方がいいかもしれませんね（汗）追記しておきます！
>③ピクルス液は、熱い状態で手順6にうつれるか、冷ましてから具材と瓶詰めするのかもう少し丁寧に記載して欲しい！
ピクルス液は熱いままでも冷えたものでもどちらでもかまいません！書いておきます。
>④最終出来上がりの保存瓶容量の記載有れば、助かります。
こちらは特に容器サイズは決めておらず、皆様のご家庭にあるビンや容器などで入れてもらう事を想定しています。
レシピの分量も比率を守って頂ければ、多くしたり少なくしてもらって構いませんので！
vol.02読みましたー！！奥さんのイラストめっちゃ可愛かったー（笑）仲の良いご夫婦なんですね♪これからも頑張って下さい！
ありがとうございます！嫁も喜ぶと思います！このコメント見せてあげよ（笑）
大根と梅と柚子のピクルスやってみたらとても美味しくできましたー！！今まで食べた事なかったし私が知ってるピクルスではない！次号も楽しみにしてまーす！！
ありがとうございます（泣）そう言ってもらえるとめちゃくちゃやる気がでます！！！まだ本誌は既に公開しているレシピを再編集したものですがそれが終わったらオリジナルを掲載していく予定ですので！巻末のコラムは全てオリジナルなので毎回お楽しみ頂けると思います！次号を楽しみにお待ち下さいね！
写真が超きれいで見やすかったです！
ありがとうございます！結構こだわって撮影はしているのでそう言って頂けると嬉しいです！いかに美味しそうに撮れるか日々研究しているのですがその分つまみ食いが増えます（笑）
内容がしっかり書いてあって読みやすかったです♪表紙とか本当に本屋さんに売ってるみたいですね！これって次の号はいつ頃でるのでしょうか？？
おお！ダウンロードしてくださりありがとうございます！徐々にですが空いた時間で編集して作っていっているので発行していこうとおもっています！楽しみにお待ち下さいね♪
こんにちは。ダウンロードして読ませて頂きました！いつもレシピを参考に作っていたのですが、コチラの方は各レシピごとに要点だけ１ページにまとめられていたのでとても見やすかったです！書かれている保存方法ではどのくらい保存ができるものなのでしょうか？？
読んで頂きありがとうございます！公開しているレシピはちょっと細かく説明チックに書いているので自分でも読み辛いなと感じていたのですが、絶対失敗させない様にするには全部説明しなければ伝わらないと思い、全部書いています（笑）「ピクルス食堂」は調理方法だけをまとめているので見やすいと思います♪保存期間ですが、封を開けなければ常温で3ヶ月は十分持ちます。開封後は冷蔵庫に入れて2,3週間で召し上がってもらった方がいいと思います！
レシピの中に書いてあったピクルス液の分量は結構多めに書かれていましたがあの分量はきちんと守らなければならないのでしょうか？？？
いえいえ！半分の量で十分であれば全ての分量を半分にしてください♪例えばセロリのピクルスだとお酢450cc、水300cc、砂糖100gであればお酢225cc、水150cc、砂糖50gと言った感じでOKです！他のスパイスの調味料はお好みで調整してくださいね。