萩野菜ピクルス和風味

人気NO.2!萩野菜ピクルスといったら和風味!

萩野菜ピクルスの看板メニューの和風味。昆布で出汁をとり、みりんで味を調整した当店の代表ピクルス。きゅうりの輪切りを奇麗に飾り付けてあるので女性にも大人気。萩で採れた季節の野菜のミックスしたピクルスです。

販売価格 850円(税込)

個数:


1.こだわりの製法

1-1.昆布、みりん、塩で味付け

和風味ピクルス液01

この和風味は萩野菜ピクルスを代表するピクルスです。ピクルスを作ろうと考えた時に一番最初に着手したのが日本人の味覚に合う和風味のピクルスでした。

そこで「旨味」をピクルスに加味する事を思いつき昆布出汁を取った汁(つゆ)にピクルス液を調合して、みりんと萩の塩で味を整えた和風味を完成させました。

一番最初に完成した萩野菜ピクルスの代表的メニューで、私自身一番愛着のあるピクルスです。

1-2.こだわりの「萩の塩」

萩の塩

味に深みとまろやかさ、後味にのこるほのかな甘みを出す為に「塩」を少量使っているのですが、当初はスーパーなどで販売されている普通の塩を使用しておりました。

しかし、何か物足りなさを感じ始め一工夫出来ないかと悩んでいたところに、萩にある「笠山(かさやま)」という日本海に面した活火山の周辺で採れた海水を手作業で塩にしている職人さんと出会い、その塩を舐めてみるとこれがなんとも言えない味でした。

辛さ、苦み、舐め終わったあとの微かな甘みのバランスがとても良かったのです。

1kg約2000円と決して安くはない塩なのですが品質に徹底的にこだわった結果萩の塩を採用する事に決めました。

2.食べ方いろいろ

2-1.そのまま食べる

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萩野菜ピクルスはご飯のお供に最適です。お漬け物感覚で召し上がって頂いたりお酒のおつまみとしてもご利用頂けます。


販売価格 850円(税込)

個数:

萩野菜ピクルス(和風味)
原材料
季節の野菜、漬け調味液【穀物酢(小麦を含む)、みりん、砂糖、塩、昆布】
原産地 萩産
内容量 130g
賞味期限 4ヶ月(常温)

 
 
 
 

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