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なすの揚げ浸し

冷めても美味しい!ピクルス液となすの揚げ浸し!

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一口噛むとジュワッと煮汁が口一杯に広がる。冷めても美味しいなすの揚げ浸しレシピ

萩には「萩たまげ茄子」という伝統野菜があるんです。たまげる程デカいからたまげ茄子。いや、もうホントにデカイんです。普通のなすは一株でおよそ100本近く収穫できるのに対して、萩たまげ茄子は、「長さ30センチ、重さ500グラム以上」のものでないとたまげ茄子として認められないんです。ナスの世界も厳しいんやね。。。ちなみに自分は茄子の事を「なすび」と呼んでいるのですがこれは方言なんですかね?

材料(1人分)
なす 半分
小口ねぎ 適量
調味液
醤油 大さじ1
大さじ3
みりん 小さじ1
余ったピクルス液(※基本なんでもOK) お好みのお酢加減を味見しながら決めてね♪
ピクルス液
お酢 100ml
50ml
砂糖 大さじ3
小さじ1
 タイム 1本

作り方

①茄子をカットする

なすをカット

なすを乱切りにカット。一口大くらいがちょうどいいかも。

②なすを油で揚げる

なすを揚げる
油がもったいなければ茄子が半分つかる程度でもOK♪こんがり狐色になったら茄子を網のとりだし熱湯をさっと上からかけて余分な油をとります。これをしないとベトベトした食感になります。熱湯をかけた後はペーパータオルで水分を拭き取ることも忘れずに。

③調味液を作る

出汁

醤油、水、みりん、ピクルス液を火にかけて沸騰させます。

完成!

なすの揚げ浸し

なすの揚げ浸しのかんせ〜い♪ピクルスの酸味がほのかに効いてまいう〜ですっっっ
材料はなすしかつかわないので冷蔵庫の中に余ってたらちゃっちゃと作っておかずの一品に。

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