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オシャレすぎる!ピクルス液で作るカルパッチョソース!

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みんなの評価  4.11/5

えーっと調べた所によるとカルパッチョって言うのはイタリア料理で生の牛肉を薄切りにして食べる料理のことなんですって。

んで、この料理の名前の所以は牛肉の色からきているらしく、赤い牛肉の色を見たイタリアの人たちが14世紀に活躍したイタリアの画家ヴィットレー・カルパッチョが赤色を使ってよく絵を描いていたからそれにちなんでカルパッチョという名前にしたんですって。

なんじゃそれ。じゃあ桃のコンフィチュールとかはペーとかでいいんだな?それでいいんだな?

全てはソースで決まるカルパッチョ!簡単レシピでピクルス液がカルパッチョソースに大変身!

余ったピクルス液を使った簡単カルパッチョソースです。白身魚は基本なんでもOKですよ♪

材料
白身魚(これは鯛を使っています) 一切れ
リーフレタス 適量
食用花 適量
調味液
オリーブオイル又はサラダ油 大さじ3
ハチミツ 大さじ1
胡椒 少々
小さじ1(結構多めに)
余ったピクルス液(市販のものでもOK) 大さじ3
ピクルス液
お酢 100ml
50ml
砂糖 大さじ3
小さじ1
 タイム 1本

作り方

①ピクルス液を作る


ピクルス液のボイル今回はピクルス液の作り方のご紹介。レシピに書いてある量の割合に併せてピクルス液を大量に作りました。

砂糖の量は自分の好きな量に調節してくださいね。香草も何入れてもOKです。必ず一度煮立たせてください。香草の殺菌と香り漬けをします。

②カルパッチョソースを作る

料理の材料
材料を用意して、、、混ぜる!それだけ!

カルパッチョソース

ここがポイント!!
塩をかなり多めに入れないとただのあまったる〜いマリネ液になってしまいます。味をみながら調整してください。ちょっと多いかなくらいがちょうどいいですよ♪

③魚を切る

魚の切り身

好きな白身魚を買って来てカット。これは鯛です。このまま食べちゃいたいね。

完成!

カルパッチョ

お皿にリーフレタスと食用花をぱらぱらと置いてその上に魚を盛りつけ。最後にトロ〜リとマリネ液をかけて完成で〜す。
これも激ウマーですぞ♪
ハチミツの香りと胡椒、ピクルス液のハーブの香りが絶妙にマッチング。

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